VINOS QUE HE PROBADO XI

Perdón amigos, pero entre una cosa y otra no estoy pudiendo actualizar el blog como quisiera.
Aquí vamos.
Hay hechos que cambian la forma de ver las cosas y yo que guardaba determinado vino para tal o cual ocasión ahora me pasé al otro extremo, y el domingo quería tomar un espumante elaborado por el metodo Champenoise con unos sanguches de miga. En estos casos la que pone una cuota de cordura al asunto es Iris, mi mujer, quien al grito de "que vas a hacer tarambana", me frenó y con criterio me dijo amablemente, otro día cocina algo más elaborado y lo tomamos. A lo cual accedí, me tomé un fernet con soda con los sanguchitos y listo.
Ayer me dijo, tenes ganas de hacer un risotto y tomamos el espumante?. Accedí inmediatamente y puse manos a la Obra. La ventaja de cocinar para muchos pero ser dos a la hora de comer es que a propósito sobre comida y me decidí a experimentar con las sobras.
Claro que las sobras del asado comprendian unas 5 rodajas doradas por fuera y tiernas por dentro de mollejas, así que ahí va mi risotto (Para 2 personas).

CALDO
Preparé un caldo desde agua fría con cebolla de verdeo, dientes de ajo, puerro, zanahoria, granos de pimienta y sal.

Risotto
1 taza de arroz carnarolli
Mollejas
Cebolla de verdeo
Puerro
Zanahoria

Picar todo en partículas del tamaño de un grano de arroz (soy bastante obsesivo en este aspecto)
En una sartén saltear todo hasta transparentar, luego agregar la taza de arroz hasta nacrar (esto ocurre cuando el grano de arroz se torna transparente). En este momento deglasar con una copa de vino blanco hasta evaporar el líquido, a partir de este momento agregar caldo (que debe estar hirviendo) hasta cubrir el arroz, repetir el mismo procedimiento a medida que el líquido se vaya evaporando, cuando el grano de arroz está al dente apagar y agregar manteca y queso rallado a gusto (esto se llama enmantecar el risotto), rectificar la sazón (siempre quise decir esto) y revolver hasta disolver, dejar descanzar 5 minutos y servir.

Serví y descorché el Espumante que via Eduardo Perdomo me envió Don Hector Becerra, de quien ya comentara el Viognier y aún estoy en deuda con el comentario de su Cabernet Franc.
Cuando uno se prepara a degustar un espumante hay determinadas cosas que se tienen que tener en cuenta, por ejemplo la limpieza de las copas, ya que cualquier tipo de imperceptible suciedad o resto de detergente producto de un mal enjuague hace que la forma en las que se nos presenta a la vista cambie. Es muy importante al momento de servirlo poder apreciar las burbujas.
Antes de la descripción les comento que es un espumante para los que no lo saben.

Elaboración de Espumantes, Método Charmat y Método Champenois.

Los vinos espumantes tienen su origen en la región de la Champaña Francesa, único lugar en donde se lo puede llamar CHAMPAGNE por ser una denominación de origen. Existen dos métodos posibles para elaborarlos, el más complejo se llama CHAMPENOIS y el más sencillo otro CHARMAT.
Método CHAMPENOIS
Se parte de las mejores uvas de los viñedos, generalmente se utilizan las siguientes: Pinot Noir vinificado en blanco, Chardonnay, Semillon y Chenin. El mosto obtenido se fermenta en condiciones controladas a baja temperatura (15 a 17 °C), el resultado obtenido se denomina Vino Base. Luego se pasa a lo que se llama “La Champanización”, se denomina así a la toma de espuma del vino base. Este proceso requiere el agregado de azúcar de caña (sacarosa) y de levaduras seleccionadas. El azúcar es consumido por la levadura produciéndose como resultado el dióxido de carbono (CO2). Este gas es soluble en el vino, aumentando la presión a medida que avanza la fermentación. Este proceso se realiza directamente en las botellas a temperaturas que oscilan entre los 10 y 12 °C y cuando se detecta en ellas que la presión a llegado a 6 atmósferas, ha concluido el proceso. Las botellas permanecerán acostadas recibiendo sobre sus paredes el cuerpo de las levaduras junto con las borras. Este proceso puede durar de 1 a 4 años. Luego se efectúa el degüello para eliminar los residuos acumulados en el pico, el volumen perdido en este proceso se completa con una licor de expedición que en función a la cantidad de azúcar que contenga dará como resultado la tipificación del champagne en NATURE, BRUT , DEMI SEC O DULCE, luego se encorcha y se le coloca el bozal.
Método CHARMAT:
El procedimiento es el mismo con la gran diferencia que todos los pasos se realizan en grandes tanques de acero Inoxidable, por lo que el contacto entre el vino y sus levadura/Borras es menor, esto hace que en el método CHAMPENOIS las características aromáticas y de bouquet sean mejores.

Ahora sí

Temperatura entre 6 a 9 °C, color dorado suave, burbujas finas y velocidad de ascensión va a ser media y constante, el aroma contiene notas de levadura, pan, manteca y frutas tropicales. Al probarlo percibí las burbujas que me dieron la sensación parecida a la que se experimenta cuando uno come un merengue, a los costados de la lengua sensación de frescura que aporta la acidez, y el final la sutileza del vino, su fruta, su estructura, su largo recuerdo, lo que nos indica que estamos ante un gran Espumante. Sé que los puristas me dirán que aquí faltan datos, que la cata aún es más compleja, cosa que es cierta, pero eso lo dejo para otro momento.



Datos
Hector Becerra
Enologo
60% Pinot Noir 40% Chardonnay
14 meses de guarda sobre borras
Mendoza Argentina
12,5% alcohol
Metodo Champenoise
Brut Nature 2006

Gracias Eduardo y mil gracias Hector por tan buen espumante!!!

Un fuerte abrazo

Salud !!!

Dwine!

VINOS QUE HE PROBADO X

Hace unos cuantos años, cuando hice mi segundo curso de vinos en el CEBA (Centro de Enólogos de Buenos Aires), conocí al Lic. Hector Becerra quien nos dió un curso de cata, hoy gracias a mi amigo Eduardo Perdomo me llegan 2 vinos. El primero un Viognier y el segundo un Cabernet Franc ambos 2007 y es el Vino Hector Becerra.

DATOS
VIOGNIER 2007
ALCOHOL 13,5%
EL ACEQUION VALLE DEL PEDERNAL
SAN JUAN

VISTA
Color amarillo claro, sin perder reflejos verdosos, limpio y brillante.
NARIZ
Aromas a citrus, manzanas verdes, flores blancas y algo que noto en los vinos de San Juan, es un dejo levemente entre ahumado y mineral, esto mis amigos es el terroir.
Boca
Fresco, buena acidez, largo en boca, levemente mineral.

La verdad es que me pareció un excelente vino, espero encontrarlo en un par de años, porque si como dicen los entendidos el viognier mejora con la edad, este va a estar espectacular.



El Cabernet Franc, lo dejo para la próxima.

Gracias Eduardo y Gracias Hector por tan buen vino.
Precio, no tengo idea.

Salud!
Dwine!!!

El vino es un caso de estudio

Estimados, y si,me puse serio, aquí comparto con ustedes una excelente nota publicada en el suplemento de comercio exterior del diario LA NACION. Nos muestra la paradoja Argentina, saquen sus propias conclusiones.

Sector exportador
El vino es un caso de estudio
Por Emiliano Galli
Enviado especial
LA NACION

MENDOZA.- El vino argentino es un caso digno de estudio. Tiene virtudes propias para transmitirles estrategias innovadoras a otras industrias, y techos para su crecimiento comunes a otros sectores de la economía real.

Por empezar, es un cluster: amén de que naturalmente las ventajas comparativas se expresan muy bien en la geografía de los valles y pedemontes mendocinos, trasciende la concentración empresaria y la integración vertical.

Las bodegas y los proveedores de insumos (desde mangueras y bombas para el riego por goteo hasta las mallas antigranizo) y de servicios (ingenieros agrónomos, enólogos y licenciados en turismo) confluyen en los viñedos, y esta realidad obligó a un necesario pensamiento estratégico conjunto que se expresa en el trabajo de organismos privados, públicos y mixtos donde la información sobre los costos de producción y comercialización se exige, se debate y se comparte.

Los presupuestos que manejan instituciones como Wines of Argentina son menos siderales que efectivos y, en última instancia, se traducen en planes de acción de revisión y reformulación periódica, como sucedió semanas atrás, en un workshop que duró todo un día en el Hotel Diplomatic, donde la consultora Area del Vino hizo una presentación de la situación del mercado, proyecciones y tendencias donde lo único que quedó al azar fue cómo será el clima en la próxima vendimia.

Pero además de este trabajo en red, el vino argentino ostenta el ansiado mérito de llegar al exterior con marca propia. En medio de una persistente tradición argentina de primarización exportadora, el vino es un producto con valor agregado, que exporta descriptores propios de la cultura argentina e historias en cada etiqueta que puede percibir directamente el consumidor extranjero.

Así, la industria gana posiciones en todo el mundo con más de 2000 marcas a esta altura, en manos de unas 400 bodegas que elaboran un portfolio de productos (tranquilos -blancos, tintos y rosados- y espumantes) procedentes de distintas zonas; con varietales globales, otros que encontraron aquí su mejor expresión (como el Malbec) y otros autóctonos (como el Torrontés).

La industria puede ser analizada de principio a fin en una cátedra de marketing. Exporta, es cierto, poco menos de 500 millones de dólares. Pero es una de las pocas que resume el abstracto y difícil de comunicar concepto de "argentinidad" en un producto físico.

El caso de estudio se completa no sólo con la virtud de haber sido, por ejemplo, la industria que más creció en posicionamiento en el exterior -entre competidores con más años en el mercado como Chile o Australia y en plazas recesivas como Estados Unidos- sino que además arrastra el ancla de ser híper intensiva en capital de trabajo en un entorno de escaso financiamiento.

El vino argentino capea la crisis porque las bodegas se adaptaron a las demandas de los distribuidores, que exigen diversificación del portfolio. Por eso, cuando la crisis deprimió el consumo, cambió la banda de precios de los vinos elegidos, y había oferta allí también.

"La situación mundial actual es agresiva para el mundo del vino", sintetizó Javier Merino, gerente de Area del Vino, que tuvo a su cargo la presentación de la radiografía del cluster . "Cambiaron los patrones de consumo, y las modificaciones cambiarias y de tasas de interés afectaron las decisiones de inversión de los importadores", destacó.

Merino ajustó las tendencias macro a los niveles de ingreso y gasto de los habitantes y a las inversiones de los importadores.

Perfil

"La Argentina es el noveno consumidor mundial de vinos. Es el séptimo exportador por volumen y el décimo en valor. Si bien tiene precios relativos menores (un 38% debajo del promedio), los precios vienen aumentando a un ritmo del 9% anual", agregó.

Las exportaciones argentinas de vino crecieron entre 2002 y 2008 a tasas superiores al 30%. Por primera vez, fueron las más altas del mundo, traccionadas por Estados Unidos y Canadá. Pero lo impresionante es que lograron mantener el crecimiento en el primer semestre de 2009, sobre todo en precio promedio: las botellas entre 13 y 20 dólares crecieron un 28%; la franja de los 20 a los 27 dólares incrementó sus ventas en un 29,5%, y las etiquetas comercializadas entre 27 y 40 dólares lograron un aumento del 20% de las exportaciones.

Socios del Norte

Estados Unidos, el mercado por antonomasia que impulsa las ventas argentinas, por ejemplo, venía aumentando sus compras a un ritmo de casi 10% anual entre 2002 y 2008. Entrada la crisis, en el primer semestre de este año, las importaciones se deprimieron un 15,7%. En este destino, la Argentina tenía una performance del 32,9% de crecimiento. No sólo sigue creciendo, sino que lo hace al 34%. "Los vinos argentinos están provocando un fuerte desplazamiento de sus competidores", ilustró Merino.

Canadá es la gran sorpresa. Con menos volumen que Estados Unidos tanto de consumo como de compras, pasó de un crecimiento de mercado del 17% anual a un decrecimiento del 15% en el primer semestre. La Argentina, contra toda tendencia, aumentó un 53% sus embarques.

La deuda está en el Reino Unido, aunque es un mercado que presiona a la baja los precios, y la competencia es feroz. De un crecimiento promedio del 9% cayó a un 30%. Allí, los envíos locales aumentaron un 1,9% (en medio de una caída generalizada de los competidores). Y en Brasil, país donde la Argentina es dueña de un 22% del mercado, el aprovisionamiento se mantuvo constante.

"La demanda giró hacia los vinos argentinos. Aún cuando disminuyó su consumo, privilegió nuestros los vinos, gracias a una muy lograda relación entre precio y calidad", explicó.

"El consumidor norteamericano -apuntó José Asencio, de Familia Zuccardi- está descubriendo mejores calidades a precios más convenientes, como el Malbec. No es un mercado de precios bajos, y el que más crece está entre los 10 y 15 dólares. Lo que antes consumía por encima de los US$ 20 lo encuentra ahora en mejor calidad y a menores precios", manifestó.

La industria fantasea con la promoción directa al consumidor, habida cuenta de la madurez que exhibe el mercado norteamericano. Sin embargo, Andrés Belinsky, de Terrazas de los Andes, cree que todavía queda un largo camino por recorrer con los canales, intermediarios ante el consumidor. "Tenemos que ayudarlos a vender nuestro producto, porque el canal sigue incidiendo fuerte en las decisiones de compra del consumidor", dijo.

Mucho más cauto, Matías Fraga, de Escorihuela, se preocupó por el volumen disponible que tiene la Argentina para Estados Unidos (donde hoy participa con el 4%). "¿Cómo aumentamos nuestra producción sin bajar la calidad?", dijo. Esta es, por lejos, una de las mayores incógnitas de la industria.

El flujo de fondos

Es que más allá de reflexionar sobre la efectividad de las ferias, misiones inversas, invitaciones a periodistas extranjeros especializados, estimular la promoción del Torrontés sin abandonar la consolidación del Malbec, y de si el polo, el tango o la cordillera de los Andes son descriptores viables para el doble logro de diferenciación y posicionamiento del vino argentino, la lupa se posó en la rentabilidad del negocio y en la solidez de su flujo de fondos.

"Casi el 70% de las bodegas está con una TIR [tasa interna de retorno] inferior al 10% anual. No se qué ven los que dicen que el sector es atractivo para invertir", ironizó Merino.

El sinceramiento llegó de la mano de un dato: por cada 100 dólares vendidos son necesarios 70 dólares inmovilizados para capital de trabajo.

Y, de nuevo, la paradigmática paradoja argentina: el negocio va bien y se embarca un contenedor; después la demanda pide tres contenedores más; el autofinanciamiento queda chico, el banco dice que la prefinanciación está agotada y los proveedores están con la lengua afuera y no pueden estirar más la cadena de cobro? El aumento de las exportaciones es difícil de financiar.

"La industria exportadora requiere de unos 350 millones de dólares en capital de trabajo", indicó.

Encima, el financiamiento no sólo es escaso, sino que es caro. En 2008 se necesitaba el 24,6% del ebitda (ganancias antes de intereses, impuestos y amortizaciones) para financiar el capital, y la crisis recién se asomaba. No se sabe cuánto quedará de margen este año.

"Al mundo le va mal, a los competidores peor. A nosotros nos va bárbaro, pero tenemos que convivir con la mochila argentina", resumió Merino.

Lo que regó la planta de la industria del vino fue, sobre todo, las inversiones extranjeras, que se cortaron cuando veían que los fondos se depositaban en un país cuyo riesgo supera permanentemente los 600 puntos.

La otra razón que explica el alejamiento del crédito tiene que ver con la dimensión de la industria. Es imagen y marca en el universo exportador, pero sigue siendo muy pequeña en términos de PBI e incluso en relación con las ventas externas. "La banca no está preparada para este sector, que tiene una inmovilización del capital altísima y un retorno de la inversión a partir del segundo o tercer año", sostuvo.

El cumplimiento de las excelentes perspectivas para el vino argentino en el largo plazo, y el sorteo del escollo sobre cómo acompañar con producción de calidad el crecimiento de la demanda posiblemente vengan de la mano de la concentración, y la consolidación mayor de fondos privados que financien esta actividad. Todo un caso de estudio.

Salud!!!
Dwine!

VINOS QUE HE PROBADO IX

Y si, me quedé con ganas de más.
Hay algo que se está haciendo bien en los supermercados y desde las bodegas, hacer llegar a los consumidores de vinos blancos y rosados, los vinos del año de cosecha, es decir bien jóvenes.
Esto hace que se puedan apreciar las características organolépticas en todo su esplendor.
Recorriendo la góndola encontré otro TORRONTES 2009, así que para comparar con el de la nota Nº VII, lo compré.
Aquí van los principales conceptos.

COLOR / VISTA

Amarillo claro casi transparente, límpido.

NARIZ / AROMAS

Al descorcharlo noté que no tiene la fuerza aromática que destaca a los torrontes de CAFAYATE, SALTA. Se presentaba algo floral con la compañía de frutas tropicales maduras, muy suave, delicado. Quiero hacer una aclaración, este signo de delicadeza y complejidad aromática en otro vino me parecería correcto, pero en un torrontes, NO, necesito sentir la potencia aromática, esa fuerza que debe tener para mi gusto un buen TORRONTES.
BOCA / GUSTO

Ataque dulce, buena acidez, frutal, persistencia media, algo falto de untuosidad.

CONCLUSION

Es un buen TORRONTES, hasta ahí, me dio la sensación que le bajaron toda esa potencia que suelen tener para hacerlo más amigable para los paladares que no toleran el salvajismo aromático de los grandes TORRONTES SALTEÑOS.

DATOS



PRECIO $20,99
ELEMENTOS - BODEGA EL ESTECO
TORRONTES 2009
ALCOHOL 13,5%
CAFAYATE
SALTA

La verdad es que hasta ahora la mejor relación precio calidad por ahora se la lleva el "TORRONTES CAFAYATE DE BODEGA ETCHART A $ 14"

Salud!!!
Dwine!

mi otra habilidad???

VINOS QUE HE PROBADO VIII

Hoy estaba con ganas de tomar algo distinto, con clase, y me encontré con una solitaria botella de Tempranillo, por suerte se trató de un Trapiche Fond de Cave Reserva. Un clásico dentro de los Reservas, no defrauda y que si lo llevas a la casa de un amigo no te hace quedar mal. Un vino prolijo diría el Cdor Tufró, un hombre versado en vinos, si, por los versos. Y yo remándola desde el 2001, en fin.
Pasando a la degustación les comento con que me encontré.

Aroma / Nariz
Ya no hace falta que les repita mi ritual, solo decirles que por ser un 2005 no lo decanté, hice lo de siempre y lo serví en mi copa. Aromas a mermeladas de frutos rojos, ciruelas y Cassis, con el paso de los minutos fueron surgiendo aromas propios de su paso por madera, vainilla, chocolate, especias y tabaco. En resumen, una muy buena combinación de frutas y madera.

Color / Vista
Está bien, me dirán, los fundamentalistas de la degustación, por que no comenzaste por el color? y la respuesta es simple, porque no tengo ganas. Quería concentrarme en los aromas y el sabor que es lo más importante, si bien el color puede aportar datos, no cambia la evaluación final. Para los que les interesa este aspecto les cuento que es de un rojo rubí profundo que va perdiendo los reflejos violáceos, es decir, este vino está evolucionando muy bien y conservando el color.

Sabor / Boca
Cuerpo, llena la boca, carnoso, con peso, muy buena estructura tánica sin aristas, redondo untuoso repite en boca lo observado en nariz, de varias caudalías, complejidad es la palabra que resume este vino, podría estar toda la tarde diciendo adjetivos, pero no puedo llenarles más la cola de césped con mis descripciones, como diría mi amigo Raki, hombre reconocido en los WLM, a perdón, Wine Literary Meetings.

Conclusión
Un vinazo, como se diría en el bar. Está para tomar ya!

DATOS



TRAPICHE FOND DE CAVE
RESERVA
TEMPRANILLO 100% 2005
15 MESES EN BARRICA
ALCOHOL 14,0%
COQUIMBITO, MAIPU, MENDOZA
$ 46.-


Salud!

Dwine!!!

VINOS QUE HE PROBADO VII

Si algo me faltaba para terminar convenciendome que me gusta el Torrontes, se dió hoy, con una botella del Torrontes Cafayate 2009 Etchart Salta 13,5% alcohol y 1750 msnm.
Hice la misma rutina de siempre, descorchar la botella y sentir los primeros aromas que asoman, me encontré con azares, duraznos en almibar e inmediatamente me dieron ganas de tomarlo. El impacto aromático es tal, que uno inmediatamente piensa que está frente a un vino dulce, a pesar de ser seco.
Aquí les dejo las principales descripciones de una cata por más placentera.
Color/Vista
Amarillo verdoso transparente y límpido con reflejos brillantes.
Aromas/Nariz
Rosas, jasmines, azares, dentro de las frutas encontramos duraznos, ananá y algo de manzanas verdes con un leve toque cítrico. En este preciso momento no sé si tomarlo o simplemente usarlo como uno de los mejores perfumes, cierro los ojos y me veo saliendo de la ducha y poniendome este perfume para luego salir a la calle con mi camisa abierta y mis cadenas de oro mientras el viento agita mi larga cabellera. Perdón me fuí al carajo, excelente aroma.
Gusto / Boca
Y claro, confirma todo lo que expresa en nariz, sumandole un plus por la untuosidad, ese carácter meloso que hace que llene la boca, ataque dulce que deja paso a una muy agradable acidez que denota frescura, Redondo, no le encuentro aristas. Por $14 y ahora que viene la primavera es una inmejorable opción para acompañar unas buenas empanadas salteñas de carne cortada a cuchillo. Les dejo la hoja técnica de la web de la bodega.


Salud!!!
Dwine!

VINOS QUE HE PROBADO VI

NEWEN PATAGONIA
MERLOT 2006 ALCOHOL 14,5%
BODEGA DEL FIN DEL MUNDO
SAN PATRICIO DEL CHAÑAR
NEUQUEN

Asado al horno con papas y ensalada, no tenía ganas de tomar malbec ni cabernet, en la góndola encontré una solitaria botella de un merlot, justo lo que necesito pensé. Por otra parte que es lo peor que puede pasar, como dice mi amigo Raqui, que no nos guste en tal caso lo sodeamos (verbo utilizado por los enólogos de la mesa del bar).
Esta no es la situación, me encontré con un vino que al descorcharlo los aromas a frutos rojos maduros fueron lo primero que percibí. Es importante que al destapar una botella de vino se tomen el arduo trabajo de olerlo, esto nos va a dar un indicio de los aromas que vamos a tener en nuestra copa, con la ventaja de predisponernos de la mejor manera, aunque si me preguntan a mi, siempre que abro una botella de vino estoy bien predispuesto, porque sino tomo agua.
Al servirlo me encontré con lo siguiente:
Color
Me sorprendió el color rojo rubí brillante que tenía, si bien al inclinar la copa se nota el color evolucionado con un tono levemente más apagado.
Aromas
Los aromas a frutos rojos maduros son su característica principal, así como también hay notas especiadas y minerales.
Boca
En boca no presenta aristas, está redondo, taninos maduros y sabroso. No es largo en boca y está para tomar ya, el año que viene puede ser tarde.
El precio es $24.
Salud!!!
Dwine!

VINOS QUE HE PROBADO V

Otra vez la copa está llena, bueno, la segunda copa, luego de casi 20 días vuelvo a degustar un vino. En mi mesa un una botella de Chardonnay. Iris está volviendo de verla y estar con Emma y me pidió que le cocinara un risotto para reponer energía, porque si come bien, alimenta bien.
Lo bueno de hacer las compras es la posibilidad de descubrir que productos frescos hay y poder tomar las decisiones en el momento. Conseguí unos bifes de carre de cerdo del día, se me ocurrió cocinarlos con jugo de naranja y salsa ponzu para acompañar un risotto simple de con hinojos y cebollita de verdeo. Al momento de elegir el vino vi que había llegado una partida de chardonnay 2009, así que lo compré. Recuerden que al comprar un vino blanco sin paso por madera seleccionen el que sea del año, de esta forma se aseguran que las características organolepticas se encuentren en su máxima expresión. Lo puse en la heladera hasta que su temperatura bajó hasta los 12gC, al destaparlo me sorprendieron sus aromas frutales y florales, a la vista, transparente y limpio. En boca frutas tropicales, algo de mango y una acidez que le otorga frescura, vivaz un rico vino que devuelve con creces los $14,50 pagados.
Datos
NORTON CHARDONNAY 2009
13% ALCOHOL
ALTURA VIÑEDO 850 A 1100 M
PERDRIEL, LUJAN DE CUYO
MENDOZA

Estimados, espero que lo prueben y me comenten que les pareció, aunque esto no es una verdad absoluta y lo que me gusta a mí puede no gustarles. Lo importante es probar y ejercitar nuestro espiritu crítico.

Salud!!!
Dwine!

Vinos que he probado IV

Así es, producto de la Gripe A o la Porcina como vulgarmente se la conoce, uno se tiene que cuidar, no salir y tratar de pasarlo lo mejor posible en casa. Esto hizo que mi esposa me dijera, te parece que el sábado hagamos un asado. Como no quiero que a mi futuro hijo le salga cara de parrilla me dije, quememos los fierros y así partí raudo a comprar una buena porcion de asado, chorizo, morcilla y Vino, que más.
Tenía ganas de tomar un buen Cabernet Sauvignon, viendo lo que hay en gondola me topé con uno que no había probado.
GESTOS de Finca Flichman, es un Bi Varietal de Cabernet Sauvignon, no se si está bien dicho, porque en realidad es 100% Cabernet Sauvignon, la diferencia es que está vinificado con cortes de dos terruños diferentes. Les explico como es esto, el enólogo que lo pensó, trató de maximizar todas la cualidades que cada uno de sus viñedos le otorgaba, de esta forma utilizó un corte 50% Y 50%, uno de ellos es de Tupungato a 1100 metros y el otro es de Barrancas a 700 m, ambos en Mendoza. Cada uno de ellos le aporta caracteriscas distintas que van desde la fruta madura hasta la complejidad mineral, lo que hace que este sea un gran Cabernet, para tomar ahora o dejarlo un par de años. A mi me parece que así está muy bien.
Datos:
GESTOS 2007
Finca Flichman
Mendoza
50% Barrancas 700 msnm
50% Tupungato 1100 msnm
14% alcohol
Franja de precios 25 a 30 pesos.
Espero que esto de la Gripe A pase pronto, sino, seguiré probando vinos, total dicen que el alcohol mata a los virus.

Salud!!!
Dwine!

No todo es tomar vino...

Estimados,
Hoy les escribo acerca de una infección que afecta las vides, producto del cambio climático y la perdida de la amplitud térmica, surge esta amenaza que puede llegar a hacer desaparecer nuestro preciado elixir, disculpen me fui al carajo... No están así pero hay que tener en cuenta.

Oidio, Blanquilla, Blanqueta, Mal blanco, Moho blanco, Cenizo, Oidiopsis, Oidios, Oidium.

Oídio, el enemigo público número uno del vino



Es un hongo que parasita los viñedos y que está creciendo en algunas zonas gracias al recalentamiento global. Si se extiende mucho, puede arruinar esta bebida.

El fenómeno del recalentamiento global podría generar cambios importantes en la producción de vinos en todo el mundo. Zonas que antes no tenían una amplitud térmica ideal para producir vinos ahora podrían aspirar a elaborarlos y otras tradicionales como Burdeos o Cataluña podrían perder su nivel de humedad actual. En ese sentido, el hongo oídio, que se desarrolla en climas cálidos (entre los 17º y los 29ºC) ve cómo su área de extensión crece con el incremento de las temperaturas. Y esa es una mala noticia para muchas zonas productoras de vino en todo el mundo.

De acuerdo con el Instituto Cooperativo del Vino de Francia, el oídio afecta directamente la calidad de los vinos. Porque las uvas afectadas por esta enfermedad se resquebrajan y no crecen lo suficiente. A partir de una contaminación del 9% de las uvas, la calidad de los vinos comienza a verse afectada. Y a partir del 13%, el efecto se nota en la boca: aromas desagradables, olor a moho y mayor nivel de alcohol. Pero cuando la cantidad de uvas alcanza al 33%, el vino se vuelve directamente intomable, según consigna el sitio Viti-Net.

Según el organismo, el área de influencia del oídio se está extendiendo en Francia hacia nuevas zonas como Burdeos, Borgoña y Champaña. La enfermedad puede ser combatida, pero mediante procesos de vinificación mucho más costosos.

El hongo se desarrolla sobre hojas, brotes y frutos, apreciándose en ellos las típicas manchas harinosas blancas. Los daños más importantes son los causados a los frutos.

Requiere alta humedad para infectar, pero no agua líquida. La Primavera es ideal para ello. La borra puede cubrir hojas, racimos o ramas y provoca deformaciones, abarquillamiento de hojas y rajado de uvas.

El inoculo llega por el viento y penetra por los estomas de la hojas. Puede producir daños importantes en granos pequeños (guisante).

Control

Al ser esta enfermedad de desarrollo externo, se puede combatir una vez que aparece (el Mildiu sólo puede prevenirse).

En aquellos sitios donde la enfermedad no sea crónica, se puede esperar hasta que veamos los primeros síntomas y tratar con azufre (en pulverización o espolvoreo).

El producto más utilizado es Azufre, el histórico preventivo y de control en las primeras fases de desarrollo de la enfermedad. Es barato y además frena a los ácaros.

No tratar con Azufre con temperaturas superiores a los 32ºC puesto que se pueden producir quemaduras en las hojas. Aplicar el azufre a primeras horas de la mañana o últimas de la tarde, para evitar quemaduras que pueden darse con temperaturas altas.

Como norma general, habrá de tenerse en cuenta que el azufrado se hará después del tratamiento con Caldo bordelés (sulfatado) y no antes, para evitar quemaduras. Debe hacerse en espolvoreo.

Se pueden utilizar otros productos sistémicos como penconazol, fenarimol, triforina y muchos más; o aplicarlos en zonas endémicas, donde es previsible la presencia del hongo.


- El Oidio es un hongo externo, se desarrolla sobre la superficie, no penetra en las hojas, y por lo tanto, se puede atacar con funguicidas de forma curativa, una vez que ha infectado. Los demás hongos penetran en la hoja y los funguicidas sólo sirven para prevenir, para evitar que realicen la infección. Porque una vez que están dentro, poco se puede hacer. No obstante, hay productos curativos siempre que se apliquen en las primeras 24-48 horas posteriores a la infección.

- Con el Oidio por tanto, podemos actuar curativamente, con la planta ya infectada, pero no es lo más recomendable, desde luego, es preferible usar productos que eviten dicha infección, preventivos. Si la planta está ya infectada, no quedará más remedio que acudir a funguicidas sistémicos.

- Como es una enfermedad que ataca la parte joven de la planta y la planta está constantemente creciendo, los tratamientos preventivos con Azufre o con productos sistémicos, han de hacerse frecuentemente. Se repetirá el tratamiento en cada reaparición.

FUENTE:
La Nación
infojardin.com

La próxima subo la planilla prometida con la degustación del pinot gris.

Salud!!!

Dwine!

PINOT GRIS

Amigos me propuse escribir acerca de la Pinot gris y esto es lo que salió.
Cepa poco conocida en Argentina debido a los pocos años que lleva en el mercado, tan es así que muy pocas bodegas la comercializan y en su mayoría para la exportación.
Antes de conocer y leer acerca de esta variedad, su nombre evoca a otra más conocida, la Pinot Noir, lo que nos lleva a pensar que en algún lugar de su arbol genealogico sean parientes.
Empecé a investigar y lo que encontré es lo siguiente:
Pinot Gris es una variedad de uva blanca de la especie vitis vinifera, se piensa que es un clon mutante de la uva pinot noir (y yo que pensaba que eran parientes...). Normalmente tiene una baya de color azul grisaseo, del que proviene su nombre, pero además puede tener una apariencia rosa marronacea o negra o incluso blanca. La palabra Pinot, que significa piña en Frances, puede que lo recibiera porque los racimos crecen en forma de piña.
Los vinos producidos con esta uva también varian en color, desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque de rosa. El clon de Pinot Gris que crece en Italia es conocido como Pinot Grigio.
Se la conoce desde la edad media en la región de Borgoña, donde probablemente se la llamaba Fromenteau. Se expandió desde allí junto a la Pinot Noir, llegando a Suiza en torno al 1300. Se supone que era la favorita del Emperador Carlos IV, quien hizo que llevasen cortes de esta vid a Hungría por lo monjes Cistercienses, los hermanos plantaron las viñas en las laderas de Badacsony a orillas del lago Balatón en 1375. Pronto desarrolló el nombre de Szürkerbarát que significa Monje Gris.
En 1711, un comerciante alemán de nombre Johann Seger Ruland descubrió una uva creciendo silvestre en los campos del Palatinado, el subsiguiente vino que produjo fue conocido como Rülander y se descubrió más tarde que la vid era Pinot Gris.
El cultivo fue creciendo en popularidad hasta los siglos XVIII y XIX en las zonas de Borgoña y en la Champaña, pero las malas cosechas en la zona hizo que decayera, lo mismo casi ocurrió en Alemaña, pero los Viticultores de principios del siglo XX fueron capaces de lograr desarrollar variedades clonadas que producirian una cosecha más consistente y en la que se podía confiar.
Las cepas de ambas vides, Pinot Noir y Gris, son tan similares que la diferencia de color de las uvas es casi lo único que permite diferenciarlas.
Buscando más información encontré lo siguiente:
“Pinot Gris puede dar uvas blancas o negras, conocido bajo el nombre de Tokay d´Alsace en Francia, de Pinot Grigio en Italia y de Szürkebarát en Hungría, es igualmente cultivada en Rumania. (textual).
En la región de Alsacia con esta variedad se elaboran vinos blancos ricos y complejos. Los secos son de gran elegancia y los melosos tienen una generosidad sorprendente.
En fin, solo datos, prefiero ver la historia de esta variedad en nuestro País y para ello solo puedo comenzar agradeciendo a la Bodega Lurton, Sr. Sebastian Bernal y en especial a la Srta. Angeles Patron Costa por toda la información facilitada, la cual comparto con ustedes.
Francois Lurton fue precursor en Argentina cuando trajo esta variedad de uva blanca hace 8 años. El Pinot Gris es la variedad blanca emblema de Lurton en Argentina. Fue la primer Bodega que la registró en el INV.

Datos aportados por la Bodega
ARGENTINA 2008 VALLE DE UCO
Pinot Gris
CEPA 100 % Pinot Gris – Extraordinaria cepa de madurez relativamente precoz, lo que proporciona vinos suaves muy finos y de gran calidad.
Respecto a la AÑADA 2008
La vendimia 2008 se caracterizó por importantes precipitaciones con respecto al promedio habitual. Tuvieron numerosos días nublados con temperaturas más bajas que la media. Todas estas condiciones meteorológicas hicieron que la madurez de las uvas fuera más lenta y que para casi
todas las cepas se retrasara de 2 semanas. Respecto al estado sanitario de las uvas, efectuaron los tratamientos agronómicos adecuados, lo que les permitió obtener una calidad fitosanitaria óptima.
Las temperaturas más bajas y las radiaciones solares moderadas hicieron que los mostos de los vinos blancos tuvieran una acidez natural más elevada y un índice de azúcares ideal para la elaboración de vinos frescos vivaces y con una interesante complejidad e intensidad aromática.
ANÁLISIS VIÑEDO
PAGO: El viñedo se encuentra situado en el pie de monte de la pre-cordillera de los Andes a 1.100 mts. de altitud sobre el nivel del mar. Sobre suelos pedregosos de gran drenaje y pobre fertilidad.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN:
3.000 pies/ha;
CLIMA: Mediterráneo.
EDAD MEDIA DE LAS VIDES: 10 años.
RENDIMIENTO: 9 ton/ha.

ORIGEN/LOCALIZACIÓN:
Finca Chacayes, Viste Flores,
Valle de Uco, Mendoza.

ELABORACIÓN
VENDIMIA: Las uvas fueron cosechadas en forma manual en cajas de 20 kg la tercera semana de Febrero.
VINIFICACIÓN:
Febrero
Luego de una selección manual de racimos las uvas fueron despalilladas. El mosto fue clarificado naturalmente por acción del frío y fermentado a 12° C con levaduras seleccionadas.
CRIANZA: Maceración sobre lías finas durante dos meses en tanques de acero inoxidable con 1 batonaje semanal.


Para que conozcan a la bodega les dejo algo más de Información:
FRANCOIS LURTON : UN NOMBRE PROPIO CON INSIGNIA

François Lurton es un productor de vino por elección y por nacimiento. Como hijo del reconocido André Lurton quien posee importantes bodegas en Francia (Chateau Bonnet, Chateau La Louvière, Chateau Dauzac), el es parte de una de las familias con más alta reputación en la industria del vino en Burdeos. Durante los últimos veinte años, gracias a su expertise y su moderna visión en la elaboración de los vinos, Francois ha logrado hacerse de un prestigio por sí solo.

En 1988, con su hermano Jacques, crearon Jacques & François Lurton S.A., que comenzó con asesoramientos y consultoría en todos los aspectos que hacen a la producción y comercialización de vinos. Durante 1988 y el 2000, asesoraron a muchas empresas donde podemos destacar algunas como Marks & Spencer, Tesco, Ginestet, Hardys y a Catena Zapata en el ámbito local.

De hecho, Jacques y François recorrieron el mundo, llegando a lugares muy remotos, empujados solo por la tendencia del momento y por su firme convicción de la inmensa oportunidad de poder desarrollar buenos vinos con un carácter único en todo lugar donde las uvas crezcan bajo las condiciones aptas y necesarias.

En los últimos ocho años, Jacques y François Lurton han ido comprado sus propios viñedos y bodegas en Languedoc (sur de Francia), España, Argentina, Chile y  Portugal. Hoy cuentan con sus propios equipos de enólogos en cada país, y los vinos que elaboran y comercializan provienen de sus propios viñedos.

2007: El COMIENZO DE ALGO QUE YA ES UN HECHO

En 2007, sus vidas han empezado a transcurrir caminos diferentes. De hecho, François se ha convertido en el único accionista de la  empresa que fundaron juntos habiendo adquirido la participación accionaria a su hermano. JFL S.A se convierte en  FRANCOIS LURTON SA.

En estos primeros meses sin su hermano, François tomó de lleno el liderazgo de todos los aspectos de la vitivinicultura y lo enológico involucrando y asistido por sus equipos productivos que demostraron toda su riqueza técnica.
Poco a poco, se volvió a encontrar caminando entre la vid. La numerosa cantidad de degustaciones de diferentes y mas variados blends rejuvenecieron su paladar en el momento en que François está atravesando su cumpleaños numero 50.
Para fortalecer y armonizar la estrategia comercial de todo el portfolio de marcas se ha cedo un nuevo logo para la compañía. Es un logo “radiante” con un “L” en movimiento que identificará a todos los vinos que François Lurton elabora en el mundo y haciéndolos mas fácil de reconocer. Un logo moderno y dinámico que refeleja la imagen y el espíritu de la compañía.

Para más datos:
www.francoislurton.com

En caso que deseen hacer una cata de Pinot Gris, las siguientes bodegas también lo producen:

Alma Mora Finca Las Moras – San Juan ( elaborado en Maipú Mendoza)
Estepa Tierras Trousseau – Rio Negro
Inti Pinot Gris
Pulenta Estate Pinot Gris XII
Ramirez de velazco Pinot Grigio
Santa Florentina Pinot gris (La Rioja)
Valdeviña Pinot Grigio.

Fuentes:
Bodega Lurton
Wikipedia
Larousse de los Vinos


La próxima nota les voy a hacer una descripción completa con planilla y puntaje del Pinot Gris de Lurton 2008.

Toda crítica y comentario es bienvenido.

Hasta la próxima.

Salud!

Dwine.

VINOS QUE HE PROBADO III

Algunas veces hay vinos que te sorprenden, en este caso, se trata de un regalo que mi amigo Marcelo Bisi me hizo.
Una cepa poco comercializada ya que no todas las bodegas cuentan con viñedos de esta variedad, se trata de un Pinot Gris Alma Mora 2008 de la bodega Finca las Moras, 12,5% de alcohol y es de viñedos Sanjuaninos pero elaborado en Maipu - Mendoza.
Color: Dorado intenso con reflejos verdosos.
Aroma: En nariz se presenta muy frutal, notas a damascos, maracuyá y aromas minerales.
Boca: Ataque dulce, a pesar de ser un vino seco, producto del caracter frutal del mismo, llena la boca, acidez correcta que aporta frescura.
La palabra que mejor lo define es sorpresa, un vino que no decepciona, rico en todos sus aspectos, equilibrado y persistente. Uno de los mejores Pinot Gris del Pais.
Gracias Marcelo!!!
Salud!

Dwine!

VINOS QUE HE PROBADO II

Hoy me encuentro tomando un vino blanco, que creían? Que iba a tomar leche de manesia fili?.

FINCA FLICHMAN CHARDONNAY ROBLE 2008, 13% ALCOHOL, MAIPU – MENDOZA.

Vista: Color amarillo translúcido con reflejos verdosos y dorados.
Nariz: Se nota la madera, de una forma muy sutil, que acompaña muy bien el aroma vibrante de las frutas blancas, hay manzanas verdes, algo de pera, ananá, todo esto junto a la vainilla que aporta el roble, logra un buen equilibrio de aromas que invita a beberlo.
Boca: Se presenta fresco, intenso, buena acidez, se percibe una sensación mineral agradable, si bien no es largo en boca tiene una buena permanencia y un final untuoso.
Para terminar: En un vino rico de buena estructura y fresco, cualidades que se aprecian en un buen vino blanco, me gusto el balance entre la fruta y madera. Realmente es un muy buen vino que tiene una excelente relación precio calidad. $ 14,50. Les gustan los vinos blancos con estructura, bueno amigos, este lo es.
Salud!!!

Dwine

VINOS QUE HE PROBADO I

Inauguro para ustedes esta nueva sección que refiere a los vinos que he probado últimamente, no esperen encontrar aquí vinos tales como un Chateau PETRUS o Chateau Lafitte, sino simplemente aquellos que me hicieron recordar porque me gusta el vino.
Siempre me gustó pensar que un vino rico o desagradable depende en gran medida del contexto en el que se lo beba. Buena compañía buen vino – Mala compañía mal Vino, simple.
Sin más, detallo:
1.- TRAPICHE 120 AÑOS, vino que fue diseñado, creado, hecho o simplemente elaborado como un homenaje a la bodega que le dio origen, y lo consigue. Todas las variedades de uvas que en ella se producen contenidas en un solo corte, ensamblados en una botella y vinificadas por la mano maestra de su enólogo, demuestra lo bueno que es, a veces, dejarse llevar por el sentimiento.
Excelente color, nariz compleja, cuerpo, llena la boca, largo, intenso que entrega un perfecto equilibrio en su final, no hay aristas que perturben el disfrute al que uno se entrega al beberlo.
Menú: Chorizos, morcillas sobre tostadas con ajíes en vinagre, costillar de ternera, ensalada de papines y tiramisú de postre.
2.- FINCA LA ANITA SYRAH 1999
Cuando uno se encuentra con amigos, que mejor que disfrutarlo haciendo lo que más nos gusta, comer y beber, describo, chorizo, morcilla, molleja, provoleta, asado, vacío y el mencionado.
La palabra que mejor define a este vino es evolución, la cual se nota en todos los aspectos, vista, nariz, boca y final. Aromas terciarios bien desarrollados sin tapar algo de la fruta madura que aún se nota, boca y final complejo, 10 años de reposo bien cuidado hacen maravillas. Uno no encuentra las palabras para describirlo, ninguna frase de los new wine charlatanes le haría justicia. En estos casos lo que más se valora es encontrar en la mirada de los amigos que comparten la experiencia y repetir al unísono “que buen vino!!!”, créanme que en ambos casos esto fue lo que sucedió.

Reuniones, comidas, buen vino, Amigos, Iris a mi lado, todo esto tiene un motivo y es que estamos esperando nuestro primer hijo.


Así que la felicidad en este caso en particular es completa.

Salud!!!

Dwine.

Empanadas Salteñas - Procedimiento

Miren lo que encontré, un video donde explico el procedimiento para comer las empanadas Salteñas filmado por la directora de videos gastronomicos (Iris).


Material filmado en restaurant "Doña Salta" Salta Capital - Argentina

Gracias.

Salud!!!

Cartagena de Indias - Día I

Llegamos al Aeropuerto de Bogotá a las 12 hs, 13:06 hora partió el avión hacia Cartagena, fue un vuelo relativamente tranquilo, salvo por una zona con algo de turbulencia. A las 15 hs estabamos en el Hotel San Pietro.
La ciudad se divide en varios lugares, donde los principales son: la Ciudad Vieja y Bocagrande, nuestro hotel queda en Bocagrande.
La Ciudad vieja es Patrimonio Mundial declarado por la UNESCO. Sus murallas son impactantes, viendolas uno se da cuenta porque en la epoca de los piratas y la colonia nunca la pudieron tomar.
Tomar dije, abandoné el vino por ahora, solo tomo cerveza. El vino es muy caro y el que es barato es una porquería. De todas formas, cerveza, pescado frito, pies en la arena, el mar, puedo permitirme esta licencia, además la cerveza club colombia va como piña...
En la proxima les cuento como en una excursión conocimos amigos venezolanos y nos lo pasamos bien chevere...

Salud!!!

Bogota dia III

Salimos temprano para el cerro Monserrate, se puede subir por funicular o telesférico, nosotros subimos por uno y bajamos por el otro. En la cima a 3190 msnm, se encuentra el Santuario del Señor Caído de Monserrate, para llegar al Santuario se recorre un viacrucis y además hay un punto panorámico donde se puede apreciar toda la ciudad de bogotá (Eduardo, recorrimos con Iris el viacrucis y filmé cada estación para que lo veas).
Ustedes me dirán, todo bien con el tema espiritual, pero el gastronomico?
Paciencia, en este cerro hay dos lugares para comer, uno de ellos se llama Casa Santa Clara y el otro Casa San Isidro, el primero estaba cerrado, pero según dicen es cocina típica colombiana, el otro es cocina francesa, solamente entramos ya que para que se den una idea, una entrada simple costaba 15 U$S y era lo más barato. Cuenta con una bodega que por lo que vi había, catena zapata alta, montes alpha y al lado chateau laffite o sea estamos hablando de en colombia vino de 300 U$S para arriba. Lástima diran uds, no comieron nada.
La oportunidad era buena para probar la comida tipica de la zona, en un puesto compramos unas empanaditas de arroz con carne, una arepa con queso y una tartita de pollo mientras esperabamos el telesférico.
Al bajar fuimos al museo de Botero, ya que estabamos por aquí era como una obligación. Luego tomamos un café en JUAN VALDEZ dentro del centro cultural Gabriel García Marquez y fuimos para el hotel, ya que al otro día saldríamos por aero república para Cartagena.
Salud!!!

Bogotá día II

Desayunamos y luego de una hora de relax after breakfast, salimos para el centro histórico, comenzamos por el Museo del Oro, sitio emblemático para los Colombianos ya que muestra lo que sus antepasados hacian con este metal y el caracter religioso y espiritual que tenía. Fue un muy lindo paseo, luego recorrimos los paseos de los artesanos y desde allí nos dirigimos por las calles de veredas angostas hacia la Catedral y su plaza de armas. Terminamos comiendo en un restaurant español, cazuela de mariscos para mi y robalo con salsa de mariscos para Iris, todo regado por un vinito español. El tema con los vinos en Colombia es el siguiente, el vino de la casa en la mayoría de los restaurants es Chileno, luego en general hay vinos españoles y de los nuestros hay al nivel de un Catena, con lo cual se aplica la frase: "uy, nos rompieron el ort...", por eso tomamos vinos españoles, tienen la mejor relación precio calidad.
Salud!!!

Bogotá día I

Como resumir lo realizado hasta aquí, en pocas palabras...
Empezando por el principio, 18:30 hs Argentina, estábamos en el aeropuerto de Ezeiza, al tener hecho el web check in todo es más fácil, declaramos algunas cosas en aduana cruzamos migraciones y a otra cosa, esperar hasta las 21 hs que salía el avión. Mi mujer gastando plata en el Free Shop y yo intentando conectarme a internet, luego 4 1/2 hs a Llima, cambiar de avión, 1 hora de espera y 2 1/2 hs a Bogota. Llegamos tal lo previsto a las 3 1/2am hs local (6 1/2am hora de argentina). Nos tomamos un taxi al hotel y dormimos hasta las 8am hs.
Fuimos a desayunar, el menú es:
1 - huevos revueltos con tocino
2 - dados de papaya y melon
3 - queso
4 - pan
5 - medialuna
6 - Café ( al café solo le dicen tinto, grande fue mi sorpresa al creer que en mi desayuno me servirian vino, así que me volví adicto al tinto colombiano), Cafe con leche o chocolate.
Después del desayuno y con la energía a full por tanta cafeína, fuimos a caminar hasta las Zona T o Zona Rosa, el lugar donde están los restaurants, pubs, tiendas, etc... (como si fuera un palermo soho o hollywood).
Cerca de las 13 hs vimos el restaurant del chef colombiano Henry Sasson, entramos y bueno, vino blanco español, colas de langosta a la parrilla con salsa de soja y cilantro , helado, flan de coco (luego lagrimas de cocodrilo por lo que gastamos).
Una vez finalizada esta travesia, nos fuimos al hotel, estbamos cansados y nos merecíamos una buena siesta, que cuando abrimos los ojos ya estaba amaneciendo.
Bueno amigos, luego les cuento más.
Salud!

Despues de tanto tiempo...

Está bien, acepto las críticas, podrán decir que los abandoné o que no les estuve prestando la atención que se merecen, es cierto y les pido disculpas, no tengo demasiadas excusas que dar. Pero entre la mudanza, el trabajo, no tener internet en casa hasta establecerme y un montón de cosas que andan en mi cabeza, solo puedo pedirles disculpas y esperar que entiendan. Si hay algo que no descuidé, fue el vino, así que me pareció apropiado contarles que es lo que estuve degustando lo suficiente como para hablar de ello.

Hay logros que me gustan contar y sacar pecho por ellos, tener la sensación de poder decir eso lo logré yo, cabe aclarar que también es participe de este logro mi mujer, pero para mí no hay mejor cosa que conseguir que gente que no tome vino en algún momento lo haga, pero no por el mero hecho de tomar sino por el disfrute que dicha situación trae aparejada. Y esto nos sucedió con el vino al cual me voy a referir.

Así como hay comidas para las diferentes estaciones también hay vinos que se adaptan a ellas. Unos de los vinos que habitualmente no les dan la importancia que se merecen son los rosados. Siguiendo con el tema, en estos veranos calurosos la mejor elección fue el vino rosado, los que estuvimos degustando son: El Syrah rosado de Santa Julia 2008, El Merlor rosado de Norton y el Syrah rosado de Finca Las Moras. Mi podio es, primero el Santa Julia 2008 Syrah Rosé, luego el Finca las Moras Syrah Rosé y por último el Mil Rosas Merlot Rosé de Norton 2007. Respecto a este último tengo que hacer una aclaración, al no poder apreciar la misma cosecha de los anteriores es por este motivo que lo puse en este lugar, el color aparecía apagado y los aromas no eran los que uno espera de un rosado, expresión frutal en todo su esplendor.

Recomendación, los vinos rosados beberlos entre 6 y 8 grados centígrados, y se pueden servir como aperitivo o con la comida, va bien con un churrasco como así también con pizza o pollo asado, tienen una muy buena versatilidad. Porque dependiendo la uva que le da origen es su característica tánica, su potencia en boca y el syrah en ese aspecto funciona perfecto y es mi elección.

Bueno amigos, los dejo hasta la próxima, lo más seguro es que ya les escriba desde Bogotá – Colombia, puesto que con Iris nos vamos de vacaciones para allí, Bogotá, Cartagena de Indias y Santa Martha nos esperan.

Salud!!!