San Pablo - Brasil junio/08 I

Antes que nada, me gustaría que visitaran: http://knol.google.com/k/diego-hernan-escobar/me-gusta-el-vino/1bu19zdv51irv/2

Ahora si, le voy a relatar en breves palabras lo que fue el viaje que hicimos con Iris a San Pablo - Brasil para asistir a los festejos por los 100 años de la Inmigración Japonesa a Brasil.

Salimos de Buenos Aires el 19 de junio y llegamos pasado el medio día a nuestro destino, una vez instalados en el Hotel AKASAKA en pleno barrio Liberdade, lo que vendría a ser el J-town (barrio Japones), fuimos a retirar nuestras invitaciones para el sambódromo donde se llevarían a cabo los festejos principales con la presencia del Principe Heredero Naruhito. Luego de las 3 horas que pasamos cortando clavos para que nos dieran las estradas y con ellas en la mano nos fuimos a comer algo, entramos a una especie de Mc Donalds de la comida japonesa/China.

Las caras de felicidad se deben a que la comida estaba muy rica, comimos unas gyozas rellenas de carne de cerdo y legumbres (algo así como unos ravioles que se cocinan al vapor y luego se doran en la plancha o teppan) y luego unos teppan yaki de frutos de mar, con los camarones como protagonistas. Todo regado con Cerveja Bohemia.

Luego de dormir nos levantamos para desayunar y al salir la calle presentaba un aspecto festivo, lo chicos de las escuelas con las banderitas, las señoras con sus kimonos y la policia con sus armas. Luego nos enteramos que venía el Principe Heredero a una ceremonia que le habían preparado.

Luego nos fuimos para el centro de convenciones Anhembí donde se llevaban a cabo todos los eventos gratuitos y libres. Como eso merece un capitulo aparte lo voy a relatar en la próxima entrada.

Salúd!

Para los amigos...

Es cierto, últimamente me está costando escribir, no tanto por lo que uno tenga que decir, está claro que no soy un escritor ni vivo de esto, soy un degustador de vinos que comento lo que encuentro en los supermercados chinos...

Creo que como carta de presentación no me va a servir, en fin, por donde empiezo.

Volviendo a los supermercados chinos, hace un tiempo revisando la góndola del super de la esquina encontré por casualidad un vino que me llamó la atención, se trataba de un sangiovese bonarda 2004 de viña maipu, 6,50$, lo probé y me lleve la sorpresa de encontrarme con un vino rico, que a pesar que presentaba algunos residuos no estaba para nada mal, a Iris y a mi nos pareció un perfecto complemento para unas pizzas. Que hacer? se le terminó, no tiene más y el comentario era, que lastima un vino rico, barato, bien hecho... Fui a carrefour y lo encontré 8,50$ con la diferencia que no dice el año y tiene el sello de que gano una medalla de plata en un festival de vinos en Las Vegas EEUU, bueno no se si como carta de presentación sirve pero algo es algo.

Vinos que he probado ultimamente:

-Ricomenciare

Cabernet Franc

120 $

Comentario: Aroma complejo, fruta, hongos, tabaco, recuerda a las tardes humedas de los bosques de greenwood, entrega un ataque aterciopelado a las papilas gustativas donde la fruta y los sabores terciarios producto de su paso por madera se encuentran en perfecta armonía de final largo y amable, en síntesis, es un vino de la reputa madre.

- Malma

Malbc 2005

18 $

Bodega NQN

Comentario: Sorprende este malbec, uno al apreciar sus aromas al instante se da cuenta que está frente a un malbec, se nota que el enólogo intento respetar las características del varietal, su sabor, donde la presencia de la fruta es importante y su final dejando un muy buen recuerdo, hace de este, un vino redondo expresivo y rico.

Hasta la próxima amigos, todavía me falta comentarles el viaje que hicimos con Iris a San Pablo - Brasil, se los prometo para la próxima, les dejo unas fotos mientras tanto...

Para finalizar con Cafayate

Ya instalado en el hotel Avenida de Zárate, aprovecho el tiempo libre para escribir unas líneas acerca de lo fue nuestra excursión a desde Salta a Cafayate por la Quebrada de las Conchas o Quebrada de Cafayate. El camino tiene muchas curvas y contracurvas que lo hacen muy pintoresco, el paisaje es maravilloso, lleno de lugares para ver y disfrutar. Si uno se detendría en todos estos pisajes el viaje sería eterno. Hay que experimentar y sentir es la única forma para percibir la emoción que produce el trayecto con sus formaciones de millones de años, como la garganta del diablo, el anfiteatro, el monje, las ventanas, son tantos que me llevaría muchas horas poder describir todo.

En fin, vamos a lo que importa, visita a bodegas. Estuvimos en la Bodega Vasija Secreta donde degustamos la línea de vinos comerciales, poco tengo para decir de ellos, vinos correcto, ricos, bebibles, buen Cabernet Sauvignon reserva. La bodega está bastante organizada, tiene un pequeño museo y una hermosa vista.

Luego Visitamos la Bodega Nanni, donde probamos la línea de vinos organicos, el que me pareció mejor logrado fue el Tannat, tanto que compramos una botella para degustar en casa.

Recorriendo Cafayate Iris aprovechó la oportunidad para probar el helado de cabernet, el cual no nos gustó, supongo que debe ser un gusto adquirido ya que a nosotros nos pareció horrible.

Lo único que me queda para decir es que lo pasamos muy bien, fue una experiencia hermosa, disfrutamos de la comida y los vinos, que más podemos pedir.

Salud!!!

Cafayate I

Les había prometido escribir sobre nuestro viaje a Cafayate - Salta, bueno aqui lo tienen. Donde? Aca!

Ahora que les quedó claro, le comento que al viaje lo voy a dividir en dos partes, en la primera me voy a referir al lugar donde nos hospedamos y los vinos de Cafayate. En la segunda especificamente al paisaje.

Salimos de Salta a las 7:00 AM y como de costumbre llovía, nos esperaban tres horas de viaje hasta nuestro destino, por lo que nos armamos de paciencia y a disfrutar del viaje, lo interesante es que al entrar en la quebrada de Cafayate o Quebrada de las Conchas, en algunos lugares llovía y en otros no, lo cual nos llenó de optimismo pensando en que ibamos a tener buen tiempo. Llegamos a nuestro destino y fuimos a la plaza principal, donde nos sacamos la foto siguiente.

Desde allí tomamos un taxi hasta el hotel donde nos quedaríamos por lo próximos tres días, les adjunto la web para que lo vean, contrario de lo que parece tiene una de las mejores relaciones precio/calidad.

http://www.cafayatewineresort.com/

Una vez instalados nos sentimos en el paraiso, la vista de los viñedos es maravillosa, tienen tres variedades, Cabernet Sauvignon, Malbec y por supuesto Torrontes. La forma de conducción de las vides es parte en parral y parte en espaldera, el riego es por asequia.

El restaurant del hotel es excelente, se come realmente muy bien, pocos platos pero todos preparados con una atención especial. Luego de dormir una siesta fuimos, por consejo del mozo que nos había atendido, a visitar la bodega de José Luis Mounier, quien fue durante 18 años fue el enólogo de la Bodega Etchart.

La bodega es pequeña pero con un cuidado especial por la cosas que hacen al ambito donde se encuentra, no modificaron su entorno con lo cual hay riquezas arqueológicas de los diaguitas calchaquies que ocupaban la zona hace muchos años, tales como, morteros comunitarios, paridoras y terrazas para cultivos. Tienen 20 hecareas, 11 en producción y elaboran en una forma artesanal pero con un profesionalismo envidiable 50000 botellas al año de las cuales 8000 son de su vino de guarda (José L. MOUNIER - Reserva, es un corte de Malbec con un toque de Cabernet Sauvignon y Tannat, el que me regaló Iris es 2005 botella Nro 2163). El resto se divide en vinos jóvenes, Torrontes, un Rosado de Malbec y un corte de Cabernet y Malbec llamado Finca Las Nubes, probamos el 2007 y es excelente.

El torrontes, casi el emblema por excelencia de Salta, en un primer momento no me gustaba, prefería otro estilo de vino blanco como por ejemplo el Sauvignon Blanc o el Chardonnay, pero seguí probando los distintos tipos de torrontes y sus combinaciones con las comidas y bueno ahora no puedo comer una empanada salteña si no la acompaño con torrontes.

Los días transcurrieron durmiendo, comiendo, tomando vino y caminando por los viñedos. Todo lo bueno se termina, pero sobre todo la guita para pagarlo, dejamos Cafayate con la profunda convicción que vamos a volver.

Salud!

Vacaciones en Salta II

Continuando con el recorrido luego de ir a Cachi, decidimos contratar la excursión para ir a Jujuy y desde allí recorrer los pueblos de la de la denominada Quebrada de Humahuaca, Tilcara, Punmamarca y Humahuaca. Partimos desde Salta a las 7:20 hs, llovía, recorrimos los 90 km del camino de cornisa por la selva de las yungas hasta Jujuy, el camino es hermoso, la densa vegetación no nos impidió ver un servatillo. Después de atravezar la densa selva y salir de Jujuy el paisaje cambia, se hace más árido y se empiezan a ver los colores de los cerros, es un espectáculo hermoso. La aridez del suelo, los cardones y los colores del cerro, no hay foto que le haga justicia.

En Punmamarca vimos el cerro de los siete colores, es una vista espectacular, sobre todo por el marco que le dan los cerros que están por detrás, el contraste es lo que hace que la panorámica sea más impactante.

En Tilcara fuimos a visitar el sito arqueologico llamado "El Pucará de Tilcara", se trata de una construcción en terreno elevado en plena quebrada desde donde los indígenas de la zona comunicándose con los demás puestos tenían el control de toda la quebrada. El lugar se caracteriza por tener una especie de dormitorios hechos de piedra con algunos patios comunes, además de encontrarse en las laderas varios cardones (según cuentan esto era porque comían la fruta del cardón y cuando iban al baño lo hacían allí, luego crecían las plantitas), como dato adicional puedo decir que los pucará son (para el que vió El Señor de los anillos) una especie de almenaras de Minas Tirith pero sin hobbits, orcos ni Gandalf.

Humahuaca es un pueblo hermoso, su iglesia, las calles y su gente, orgullosa del lugar en el que viven, allí almorzamos empanadas y tamales rellenos con charqui. Es un lugar que sus casas quedaron en el tiempo pero la verdad es que toda su gente, sobre todo los jóvenes comprenden la necesidad de educarse y dedicarse a lo que más le gusta, como ser turismo, música o aprender el oficio de artesanos del telar. Desde allí emprendimos el regreso a Salta, de paso nos detuvimos en un pueblo con una iglesia muy modesta, pero que dentro de ella guardaba unos frescos de la escuela cusqueña de arte del siglo XVII.

Bueno amigos, estamos saliendo para Cafayate, pero eso se los cuento la próxima.

Salud!

Vacaciones en Salta I

Aquí desde el bar del hotel les escribo mis primeras impresiones acerca de Salta, llegamos el sábado a las 14:05 y a las 15:30 ya habíamos salido del hotel rumbo a la plaza principal. Para entrar en clima unas empanadas de carne y una cerveza Salta fuerte.
Luego una siesta prolongada y una cena liviana. El domingo y el lunes recorrimos las ciudad, fuimos al cerro y contratamos la excursión para ir a Cachi, el martes 6 AM estábamos desayunando y a la 7:20 nos pasaron a buscar, a las 9:00 AM de vuelta en el hotel, si, no pudimos llegar a Cachi porque la lluvia durante toda la noche había producido un derrumbe que corto la ruta. El miércoles volvimos a repetir la misma rutina, ya con otra suerte. Nos toco un día espectacular y pudimos disfrutar de la ruta y sus paisajes. En una de las paradas en la llamada piedra del molino (3348 msnm) vimos 5 cóndores volando, era eso o las empanadas y los litros de vino que empiezan a hacer efecto. Llegamos a Cachi y comimos cabrito y después recorrimos el pueblo, nos encanto, muy pintoresco, compramos pimentón, cedron, comino y tomates secos. Camino de regreso paramos a ver el valle encantado pero había muchas nubes que lo cubrían, por lo que no bajamos.
Aquí van algunas fotos.

El viernes vamos a la quebrada de Humahuaca. Así que después sigo escribiendo.
Salud!

En Cachi comimos Cabrito...

VACACIONES EN SALTA

Para los amigos que leen este blog, les comento que con Iris nos vamos de vacaciones a Salta y aprovecharemos para recorrer varios lugares, entre ellos Cafayate y tambien algunas bodegas.

Asi que por el momento la guia de vinos que vengo escribiendo se suspende hasta despues de las vacaciones.

Por aqui van a poder seguir nuestras andanzas por las tierras Salteñas, subire algunas fotos y tambien videos.

Salud !

Blancos

Van a estar los que dicen que el vino es tinto y que bla, bla, bla… Por eso empiezo por los blancos, porque el mito que te hacen doler la cabeza quedo desterrado hace por lo menos 18 años. En definitiva la realidad era que estos no eran de muy buena calidad y sus impurezas y los agregados de sustancias adicionales para conservar la sanidad del mosto hacia que la mayoría de las personas tuvieran una especie de reacción alérgica a ellos, produciéndoles entre otras cosas, dolor de cabeza. A partir de los 90’s, (se que me van a decir que algunas bodegas desde los 80’s, pero en términos generales se masifico en la década siguiente) con la fuerte inversión en el sector se comenzó una reconversión de los viñedos cuidando la sanidad de los mismos y haciendo un hincapié fundamental en la limpieza de los lagares (lugar donde se llevan las uvas producto de la vendimia) y la bodega toda.
Para comenzar voy a elegir tres varietales para empezar:

CHARDONNAY

ORIGEN Y GEOGRAFIA
Considerado el mejor y más fino de los cepajes blancos, produce en la Borgoña francesa vinos caros y muy renombrados.
Es una variedad muy adaptable a distintos climas y en consecuencia se cultiva casi en todas las regiones productoras del mundo. En la Argentina se cultiva con éxito desde Salta hasta Río Negro.
PERFIL DEL VINO
Poseedor de grandes posibilidades de versatilidad, produce desde vinos secos, frescos y fragantes hasta complejos vinos de guarda (elaborados en barriles de roble nuevo, con mucho cuerpo y densidad)
De hecho, sus sabores son muy compatibles con el roble, motivo por el cual la mayoría de los Chardonnay son tratados en roble, tanto en la fermentación como en la crianza. Esto hace que los consumidores confundan los sabores del roble con el sabor del Chardonnay. Si encuentra notas de especies, ahumadas o vainilla en un Chardonnay estas son consecuencia por el paso por madera y no de las características típicas de la variedad.
AROMAS PRIMARIOS CARACTERISTICOS
Cítrico, manzana verde y frutas tropicales (melón, ananá, banana)

SAUVIGNON BLANC
ORIGEN Y GEOGRAFIA
Originario del sudeste de Francia, es la base de todos los vinos blancos secos de Burdeos (dónde se lo suele mezclar con Semillón) y del Valle del Loire (Sancerre y Pouilly-Fumé)
PERFIL DEL VINO
Es un vino algo controvertido gracias a su carácter distintivo con sabores y aromas herbáceos, que resulta delicioso e intrigante a algunos amantes del vino, pero muy pronunciado para otros.
A pesar de tener una escasa implantación, el Sauvignon Blanc ha sido objeto de numerosos esfuerzos por parte de las bodegas argentinas en los últimos años. Merced a un adecuado manejo del viñedo y una cuidadosa elaboración, están apareciendo en el mercado excelentes varietales, con toda la potencia aromática que caracteriza el patrón aceptado internacionalmente de este cepaje.
Un buen Sauvignon Blanc tiene un perfume básicamente vegetal, con sabor a hojas molidas y a veces tonos ahumados y un sabor ligeramente "picante". El cuerpo puede variar desde vinos gruesos y complejos, con aroma picante hasta, suaves y frutados que se bebe fácilmente. Difícilmente se usa roble en su elaboración y no admite guarda.
AROMAS PRIMARIOS CARACTERISTICOS
Pasto recién cortado, ahumado, miel, pera, banana, ruda (pipi du chat: pis de gato).

TORRONTES

Torrontés se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina, representante indiscutida en el mercado internacional. Esta uva forma parte del grupo de las cepas criollas. De dudoso origen, estudios recientes arrojaron que proviene del Mediterráneo, de la zona de Malvasia. Su reconocimiento lo alcanza con los vinos producidos en Salta, en el valle de Cafayate. Gracias al microclima de esa zona ha logrado un desarrollo excepcional de la vid, arrojando vinos frutados, sabrosos y prolongados en la boca.
Racimo: mediano-grande de compacidad media.
Uva: media, acuminada, esférica, de epidermis verde-amarilla y carnosa.
Maduración: temprana, el tiempo no lo beneficia.

Vista: a la vista presenta colores amarillos ya sea verdosos o dorados y dependiendo de la zona de producción estos dorados pueden ser de mayor intensidad, estas características se dan cuando el vino es joven, cuando éste envejece se hacen presentes en él colores dorados con reflejos brillantes lo que indica que dicho proceso se ha dado en forma adecuada.
Aromas: los aromas característicos son los de rosas, los cuales son muy intensos, duraznos, manzañillas, clavo de olor, miel y en ciertos casos se hace presente el aroma a uva moscatel. Los aromas primarios del vino torrontés están dados por las rosas, duraznos blancos y ensalada de frutas.
Sabor: a la boca el vino torrontés tiene presente los sabores a cáscara de naranja, duraznos, ensalada de frutas, miel, orégano, manzanilla y uva moscatel. El equilibrio presente en él, entre la acidez y los sabores a frutas, hacen que el mismo aparezca como un vino dulce pero en realidad es un magnífico vino seco. A medida que el vino evoluciona en forma adecuada cambia sus aromas, pero al contar con un buen equilibrio entre los sabores frutales y florales hacen que en la boca se redondeen de manera excepcional.

Creo que les deje bastante material para leer, en la próxima entrada les voy a recomendar algunos vinos para que vayan probando.
Gracias a http://www.vinosalmundo.com/ por la data del torrontes.

Salud!!!

Los Tipos de Vinos

Aquí empieza lo más interesante, por ejemplo, las preguntas existenciales que grandes escritores de temas enologicos y gastronomicos se han hecho:
Porque se llama blanco al vino blanco y tinto al vino tinto?
Puedo ensayar respuestas y decir cosas tales como que tinto viene de tintura (que tiñe), y lo de blanco es mas inexplicable aun, pero puede deberse a la imposibilidad de describir en una forma simple la realidad de lo que se estaba percibiendo en el aspecto visual, un ejemplo practico seria el siguiente, cuando tomamos un chardonnay añejado en roble su color se asemeja a un amarillo pálido, pero si digo ayer me tome un vino amarillo me verían como diciendo: que le paso?. Podríamos estar años discutiendo este tema, pero no estamos lo suficientemente borrachos. Así que sigamos con lo nuestro.
Entre los tipos de vinos no me voy a extender mucho por ahora, así que vamos a empezar de a poco y la vamos a ir complicando mas adelante.

Tipos de Vinos

Blancos, Tintos y Rosados, entre ellos tenemos secos o dulces de acuerdo al porcentaje de azúcar residual que encontramos en el vino. También están los espumantes que van a merecer un comentario aparte, producto de su complejidad y particular método de elaboración.

Guia practica de vinos

Esto no pretende ser el Larousse de los vinos sino simplemente una especie de guia acerca de las variedades que podemos encontrar hoy en plaza y a la hora de invitar a una señorita a beber unas copas no quedar como un tarambana.

Ahora bien, la pregunta principal es: Que es el vino?

El vino es un producto de la uva, podría explicar los distintos tipos de vitis (vides) que hay en el mundo, cuales sirven para hacer vino y cuales no, etc. etc. Simplemente les voy a decir que hay una vid en particular que es la única apta para hacer vino, de la cual se extienden los distintos tipos de variedades que dan la uva para que nosotros tengamos vinos para todos los gustos.

Como todos los productos orgánicos, las vides recorrieron un largo camino a través del tiempo para llegar a lo que es hoy en día, pero esa es otra historia. Hoy el camino que nos ocupa es un poco mas corto, como desde el fruto de la vid obtenemos vino.

La vid comienza su ciclo anual, una vez terminado el invierno, a mi me gusta pensarlo así, durante el invierno la vid esta dormida, parece muerta, sus ramas sin hojas verdes y sus tallos descascarandose por el viento. Al entrar en la primavera el ciclo se inicia, sus primeros brotes comienzan a crecer, la savia recorre toda la vid y los rayos del sol le dan la energía que necesita para crecer. Una vez que sus brotes tiene un tamaño considerable el wine maker (hacedor de vinos) y su equipo deciden que tipo de conducción le van a dar, esto va a determinar el tipo de poda a realizarle y la cantidad de racimos a dejar, de acuerdo al destino de dicha parcela (Vinos premium, vinos para consumir jóvenes o simplemente vinos de rápida comercialización).

Una vez que los racimos están maduros se realiza la vendimia y son llevados al Lagar (lugar donde se pisa o prensa la uva), en dicho lugar se despalilla y se separan los granos del resto (escobajo). Los granos son pisados o prensados hasta conseguir el mosto que es un jugo rico en azucares, producto de las levaduras (microorganismos) se transforma el azúcar en alcohol y el liquido resultante, una vez finalizado este proceso que se llama fermentación, es vino.

Ya tenemos el vino. Luego vienen los procesos tales como clarificación, filtrado o decantación, anejado, envasado, guarda en botella y distribución (todo esto simplificando el camino hasta nuestra mesa).

En la próxima entrada, los tipos de vino.

CHAMPÚ, ESPUMANTES, CHAMPÁN...

Feliz Año Nuevo ¡!
Y claro para no ser menos les voy a comentar que tres espumantes estuve degustando.
Primero: Mumm Extra Brut $18 aunque no lo pagué porque se lo regalaron a mi esposa en el trabajo. La verdad es que me sorprendió, muy buena nariz, se destaca el aroma a duraznos y frutas tropicales, fresco, buena acidez y burbujas persistentes, agradable.
Segundo: María de Codorniú Extra Brut $24 aprox. Muy buen espumante, la relación precio calidad se está alejando de lo que fue, pero todo aumenta. Espumante muy bien logrado con un muy refrescante acidez y unas notas cítricas, buen final de boca.
Tercero: Baron B Extra Brut $45. Y que se puede decir de un espumante de estas características, muy buena relación precio calidad, es muy complejo con notas a levadura, pan, frutas, muy buena acidez, burbujas finas y persistentes y largo final.

Y yo sigo brindando, ahora se viene el cumpleaños de mi amor mi cómplice y todo, así que hasta el Rosell Boher no paramos… (Te amo Baby!)

Luego les cuento.

Salud ¡!